喝茶养生:铁观音都需要放进冰箱保存吗?

传统名茶铁观音是中国十大名茶之一,为半发酵茶,滋味纯浓、清香雅韵,独具“观音韵”,喝茶养生是中国人的老传统。铁观音要如何保存呢?是不是所有的铁观音都要放在冰箱中呢?

    传统名茶铁观音是中国十大名茶之一,为半发酵茶,滋味纯浓、清香雅韵,独具“观音韵”;安溪铁观音与武夷岩茶、广东凤凰单枞、台湾冻顶乌龙并称“四大乌龙茶”。
 
    目前市场上常见的铁观音香型大致有五种:清香型、鲜香型、浓香型(正味)、韵香型和炭焙型;
 
    铁观音有天然的兰花香,香气馥郁持久,有“七泡有余香”的美誉,很多茶友都知道,铁观音需要放在冰箱里冷藏才能更长时间的保持茶香的持久。
 
    通常铁观音都是用抽真空的标准为7克的小泡袋包装,就是考虑到了铁观音保存需求;
 
    在存放过程中,影响铁观音品质的因素有五个方面:①温度太高②光线太强③受潮发霉④被空气中氧气氧化⑤异味。
 
 
    为什么要放在冰箱中保存?
 
    1、铁观音的发酵度偏轻,茶叶干燥度不够,所以茶叶相对稳定性不强,这就给微生物的生长系列创造了条件;
 
    2、冰箱的低温有利于凝结茶叶中多余水分;
 
    3、低温能提高茶的稳定性,有效抑制酶的活性以及微生物的生长;
 
    如果是在短时间内喝完,只要不打开真空包装,放在阴凉避光处是没有问题的,想要长时间保存,最好还是入冰箱,保存得当的话,可以放三年左右,时间再长,茶叶的色香味就会逐渐下降了。
 
    并不是所有的铁观音都需要放在冰箱保存,比如:
 
    1、传统工艺制作的铁观音。
 
    你有没有考虑过以前没有冰箱的时候,铁观音是怎么保存的?
 
    很简单,那时的铁观音采用传统工艺制作而成,是不需要放冰箱的,
 
    ①传统工艺,讲究重摇青、重发酵,走水更完美,做青更到位,其稳定性较高。
 
    ②传统工艺是在无空调控温,自然条件的青房中制作出来的,这使得成茶更易保存。
 
    ③传统工艺含水率绝对达标,焙火时以小火慢炖反复翻动,使茶叶受热均匀;
 
    2、炭焙浓香型(正味)铁观音
 
    ①浓香型铁观音杀青及时,发酵时间恰当,所以稳定性也更高;
 
    ②“制茶,茶定大局,火决本质,人主高低”,复焙工艺使茶叶含水量达标。(据经典网养生综合)

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